Donuts

06/09/2008 15:08

Donuts

Pour 16 donuts

La pâte :

500 gr. de farine

½ cuillère à café de sel

25 gr. de beurre en dé

1 cube de levure fraîche (à dissoudre dans le lait tiéde)

85 gr. de sucre en poudre

2 œufs battus

130 ml. de lait tiède

Dans le bol du robot (à utiliser avec le fouet spécial pâte si vous avez) mélangez la farine, le sel, puis ajouter le beurre, le sucre, puis faire un puit au centre et ajouter les œufs et le mélange lait-levure fraîche, et pétrir pendant 5 min à vitesse minimum puis pétrir 10 min à vitesse 1 afin d’obtenir une pâte souple et lisse.

Formez une boulet et la mettre dans une jatte légèrement huilée, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazez la pâte en appuyasnt dessus avec les poings, filmez (fariner votre feuille avant ! sinon ca colle et c’est galère) et mettez au frigo pendant 1 heure.

Farinez le plan de travail et diviser la pâte en 16, formez des boules, aplatissez chacune sur 1 cm de hauteur…(euh moi j’roule ma pâte sur 1 cm de hauteur et je coupe à l’emporte-pièce…plus simple ! lol)

Apres- vous avez deux possibilités : soit les fourrés directement avant la cuisson….soit fire un trou au milieu les cuire et ensuite les glacer…

Pour les fourrés :

Posez 1 cuillère à café bombée de nutella ou confiture au milieu du disque de pâte, remontez les bords de la pâte par-dessus la farce. Pincez pour bien souder puis roulez le tout en boule sur un plan de travail fariné. La farce est ainsi bien fermée. Aplatir légèrement et posez sur un linge ou une plaque huilée.

Pour les anneaux, aplatisez le disque et faites un trou au milieu…

Couvrez les donuts et laissez lever pendant 30 minutes

Chauffez l’huile dans une bassine à friture ou grande poêle. Les cuire dans de l’huile bouillante mais pas fumante… (personnellement je chauffe l’huile au maximum et je réduis et ensuite je plonge mes donuts…sinon ils deviennent trop vite noir et pas cuit au milieu…et c dommage)

Cuire des deux côtés puis les sortir et les égouttez sur un papier absorbants.

Mes premiers donuts sur la photo sont simplement trempés dans un mélange sucre-cannelle

Glacez les donuts :

Ma petite mixture

Pour les blancs,

C’est du sucre glace avec quelques gouttes d’eau…Mettez le sucre glace dans un récipient et mélanger en mettant que quelques gouttes d’eau pour que le mélange soit bien épais, sinon ca va couler partout et c’est l’horreur. Pour les glacer je plonge une face du donuts directement dans le bol… je le ressors et mets dessus ma petite déco..soit vermicelles de chocolat ou tout autre déco en sucre colorés…

Pour les marrons :

C’est du chocolat de ménage que j’ai fait fondre avec un petit peu d’eau, puis j’ai ajouter un peu de sucre glace pour obtenir une pate onctueuse que j’ai ensuite étalée au pinceau sur les donuts, et là aussi j’ai décoré ave des gros grains de sucre…