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Publié le 21 Février 2011

 

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Beignets de carnaval

 

(personnellement j'ai fait une 1/2 recette)

 

Ingrédients :

 

1 kg de farine

120 gr de sucre en poudre

une bonne pincée de sel

4 oeufs entire ou 8 jaunes d'oeuf

120 gr de beurre

40 gr de levure de bière

un peu de zeste de citron râpé

1 verre de lait

Un mélange de cannelle en poudre et de sucre pour le saupoudrage final

 

 

 

Disposez la farine en puits et ajoutez les ingrédients les uns après les autres selon l'ordre indiqué.

 

Pétrissez bien cette pâte de manière à la rendre souple. Laissez là reposer pendant 1 heure.

 

Roulez la pâte en une abaisse de 1 à 2 cm. d'épaisseur dans laquelle vous découperez des ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce.

 

Etirez ces ronds de pâte de façon à les rendre très minces au centre et posez-les sur une serviette. Laissez-les reposer jusqu'à  ce qu'ils doublent de volume, environ une demie-heure, le temps de repos étant fonction de la chaleur ambiante.

 

Faites dorer les beignets dans une bassine d'huile chaude. Egouttez-les et saupoudrez-les du mélange sucre-cannelle ou comme moi de confiture.

 

Bon appétit

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Rédigé par debbiechou

Publié dans #Recettes de fêtes

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Publié le 5 Janvier 2010

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Bonjour tout le monde,

Rho il fait froid, mais c'est la saison lol
Ce 31, ma belle-soeur m'a fait découvrir un délicieux breuvage, facile à faire et depuis j'en bois des litres...

Je vous conseille d'essayer, voici comment procéder.

Ingrédients :
2 litres d'eau
2 oranges épluchées et coupées en 8
2 pommes, non épluchées et coupées en 8
2 bâtons de cannelle
2 étoiles d'anis
2 clous de girofle
1 jus de citron
sucre selon goût

Porter le tout à ebulition pendant 15 à 20 minutes, retirés les pommes et presser sur les quartiers d'oranges...
Passer le tout au chinois...

Voilà, rien de plus simple...

J'attends de vos nouvelles

Gros bisoux

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Rédigé par debbiechou

Publié dans #Recettes de fêtes

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Publié le 22 Décembre 2008

Hello,

Voici une recette qui m'a furieusement tappé dans l'oeil....miammmmm




Foie gras en nougatine

 

Prêt en 25 min (hors repos)

Pour 6 à 8 personnes

 

Ingrédients :

1 foie gras cru de canard du Sud-Ouest (400gr.)

125 gr de mélange pour apéritif (noix de cajoux, cacahuètes, amandes…)

5 cl de vinaigre balsamique

2 c à soupe de porto

1 c à soupe de cognac

50 gr de sirop d’érable

Poivre noir et blanc

Sel

 

 

Mélangez  2 c à café rases de sel fin, 1 c à café rase de poivre blanc moulu, le cognac et le porto.

Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes du foie gras.

Laissez mariner au minimum deux heures au réfrigérateur.

Concassez grossièrement au couteau le mélange apéritif. Verser le sirop d’érable dans une poêle avec le vinaigre et laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Ajoutez le mélange concassé, versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

Entourez le foie gras du mélange et façonnez un rouleau à l’aide du papier de cuisson.

Enveloppez-le de plusieurs couches de film étirable bien serrés, nouez les extrémités et entourez le tout d’une feuille d’aluminium.

Faites cuire quinze minutes à la vapeur, laissez refroidir et placez au réfrigérateur 12 h.

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Rédigé par debbiechou

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Publié le 6 Novembre 2008

Confiture de Noel


Préparation : 45 mn

Cuisson : 40 mn


Ingrédients :

- 1 citron et 2 oranges
- 500 g de pommes
- 1 kg de poires bien mûres
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de dattes
- 200 g de figues sèches
- 200 g d'abricots secs
- 100 g de raisins secs
- 150 g de cerneaux de noix
- 150 g d'amandes
- 1 pincée de cannelle
- 1 kg de sucre roux


Préparation :

Brossez le citron et les oranges sous l'eau courante. Râpez leur zeste et pressez leur jus, puis réservez.

Laver les pommes et les poires sans les peler. Coupez les en petits morceaux et mettez les dans une grande casserole. Ajouter deux petits verres d'eau et laissez cuire a feu doux a couvert pendant 20 mn.

Lorsque les fruits sont bien cuits, retirez les du feu. Passez les au tamis et receuillez le jus dans la grande casserole. Les fruits cuits serviront pour une compote.

Dans la grande casserole, ajoutez les jus et les zestes d'agrumes. ajoutez les fruits secs sauf les noix et les amandes, coupés en petits morceaux. Laissez reposer pendant 12 heures.

Au bout de ce temps, versez le jus dans une bassine à confiture. Ajoutez la cannelle et le sucre. Remuez et porter a ébullition en mélangeant. Laissez cuire 10 mn.

Ajoutez noix et amandes concassées. Prolonger la cuisson 10 mn. Mettez en pots.

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Rédigé par debbiechou

Publié dans #Recettes de fêtes

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