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Publié le 18 Février 2014

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

1kg. de farine

45 gr. de levure boulangère

180 gr. de beurre

150 gr. de sucre

1 pincée de sel

5 oeufs

1/2 litre de lait(ou un peu moins, à jauger)

un bain de friture avec 1 à 2 litres d'huile

100 gr; de sucre mélanger avec une cuillère à soupe de cannelle, pour le saupoudrage

Marche à suivre :

Veuillez à ce que tous les ingrédients soient tempérés.

Délayez la levure en  prélevant 2 cuillères à soupe de lait tiède.

Ajoutez une pincée de sucre et laissez reposer dans un endroit tempéré.

Pendant ce temps, disposez  la farine dans une jatte.

Ajoutez le beurre fondu, le sucre, la pincée de sel et successivement les oeufs.

Travaillez cette masse en y incorporant progressivement le lait tiède.

Ajoutez la levure délayée dans le lait.

Travaillez cette pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du récipient.

Recouvrez-là d'une serviette et laissez-là reposer dans un endroit chaud (26°-28°) de manière à la faire double de volume.

Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm environ.

Découpez les beignets en carrés, losanges ou en leur donnant une forme rounde à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.

Couvrez-les d'une serviette et laissez reposer une nouvelle fois au chaud pendant 1 heure.

Etirez-les légèrement en leur centre pour les rendre plus fin à cet endroit.

Plongez-les dans le bain d'huile bien chaude.

Laissez-les dorer de chaque côté, égouttez-les et laissez refroidir.
Saupoudrez avec le mélange sucre-cannelle. 

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Rédigé par debbiechou

Publié dans #Les recettes de pâtes

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Publié le 18 Avril 2009

Genoise pour fond de tarte



Ingrédients :

4 oeufs (séparer les blancs et les jaunes)
120 gr. de sucre
2 c à soupe de sucre
120 gr de farine

Dans un premier plat, battre les jaunes d'oeufs et les 120 gr de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un deuxième plat, battre les blancs en neige puis y ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre

Faites ensuite une superposition de couches entre le premier mélange, le deuxième mélange et la farine, puis mélanger le tout.

Mettre dans votre moule à genoise...
J'ai utilisé celui de chez tupperware ...


Cuire au four préchauffé à 180° (160°  si chaleur tournante) pendant 25 min.

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Rédigé par debbiechou

Publié dans #Les recettes de pâtes

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Publié le 25 Août 2008

 



Pâte brisée

Ingrédients :

250 gr. de farine
125 gr. de beurre
40 gr. de sucre vanillé
1 pincée de sel
5 cl. d'eau ou de lait

Mélangez rapidemment la farine du bout des goits avec le beurre coupé en petits dés.
Ajoutez les sucres, le sel et petit à petit l'eau ou le lait.
Roulez la pâte en ouble et laissez .-la reposer au frais pendant 30 min.
Aplatissez-la au rouleau sur une épaisseur de 3mm
.

Voilà c tout pour le moment lol



Bisoux

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Rédigé par debbiechou

Publié dans #Les recettes de pâtes

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Publié le 20 Août 2008


 

 

Recette de tortillas

 

500 gr. de farine ( 4 cups)

2 cuillères à soupe de sel

125 ml. d’huile

225 à 300 ml. d’eau tiède

 

Tamiser la farine et le sel dans un bol

Ajouter l’huile et bien mélanger.

Pétrir la pâte (50 coups)

Couper la pâte en 12 parts égales

Mettre chaque part en boule

Ouvrir d’un torchon propre pendant 15 minutes

Aplatir chaque boule comme une crêpe de 20 cm de diamètre

Cuire à feu moyen sur une plaque en fonte sans graisse…(euh moi j’ai pas de plaque en fonte alors une bonne poêle ca va aussi…lol) jusqu’à ce qu’elle soit dorée en retournant une fois…

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Rédigé par debbiechou

Publié dans #Les recettes de pâtes

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Publié le 11 Août 2008




Pâte à beignets salés

Ingrédients :

70 gr. de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 dl de bière ou de cidre ou de vin blanc ( perso j'ai utilisé le vin blanc)
1 jaune d'oeuf
1 blanc battu ferme avec une pincée de sel (réserver au frigo)
1/2 cuillère à café d'huile

1. Mélanger le tout sans le blanc d'oeuf
2. Laisser poser 15 minutes
3. Introduire délicatement le blanc battu
4. Tremper les beignets
5. Frire les beignets dans l'huile pas trop chaude, sinon ils vont noircir sans cuire.
6. Réserver les beignets déjà cuits au four à 60° (porte entre-ouverte)

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Rédigé par debbiechou

Publié dans #Les recettes de pâtes

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Publié le 11 Août 2008



Hello,

Voici la recette de la pâte à gauffre que nous utilisons...
Les gauffres sont lègères et tout, c'est extra... là je vous mets la recette entière mais personnellement pour mes enfants je fais des demis recettes....

Ingrédients :

4 oeufs ( séparer les blancs des jaunes)
250 ml. de lait
1 sachet de levure
320 gr. de farine
60 gr. de beurre
20 gr. de sucre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)


1. montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez-les au frigo
2. Mélanger les jaunes avec le sucre (et le sucre vanillé si vous souhaitez en mettre)
3. Ajouter le lait, le beurre fondu et battre le tout ensemble
4. Ajouter la farine et la levure et battre encore
5. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs montés


Et voilàààààààà


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Rédigé par debbiechou

Publié dans #Les recettes de pâtes

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