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Publié le 24 Juillet 2009



Bonsoir,

Je viens partager avec vous une petite recette mise au point ces derniers jours, car avec le potager qui déborde de courgettes et de tomates, il faut trouver de nouveaux plats pour ne pas sombrer dans la monotonie ...

Donc voici ce que j'ai apellé "les crêpes provencales"

Ingrédients :



Courgettes en rondelles, dorées à la poêle
Tomates tranchées
oigons en rondelles
Fromage de chèvre
thon en boite
Epices selon goût
quelques crêpes

1. Tout d'abord, farcir les crêpes en faisant une couche de chaque ingrédient ..



2. Plier la crêpe en carré et les disposer dans un plat allant au four,
cuire à 180° pendant 20 à 25 minutes



Bon appétit
Bisoux

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Rédigé par debbiechou

Publié dans #Les recettes - les plats

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Publié le 6 Juillet 2009






Ingrédients :

500 gr. de viande de boeuf hachée
1 à 2 sachets de mélange d'épices à tacos, fajitas ou burritos (selon votre préférence...la mienne tacos)
1 oignon
1 gros pot de crème épaisse
galettes mexicaines
fromage râpé
facultatif : mais en grains, haricots rouges dès de tomates ( ou tomates en boîte)


Faites revenir la viande et les oignons grossièrement hachés dans un peu d'huile d'olives.

Ajouter vos épices et la quantité de liquide indiquée sur le sachet d'épices.
Ajouter selon votre ^préférence, des grains de mais, des haricots rouges et pourquoi pas des dés de tomates

Faites mijoter un moment

Puis dans un plat allant au four dresser comme suit :

Dans le fond un filet d'huile et déposer dessus une galette, puis ajouter votre préparation de viande, puis votre creme épaisse et votre gruyère et à nouveau une galette, la viande, la creme et le fromage etc....

Bon appétit Amigos !

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Rédigé par debbiechou

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Publié le 22 Mai 2009



Ingrédients :

Côtes de bettes
Tomates en boite
ail
échalote
huile d'olives
poivre
sel



Peler les côtes de bettes ( comme les rhubarbes), puis les laver.
Les couper en tranches de 1 cm et garder aussi un peu de la feuille verte...
Les cuire dans de l'eau salée puis les égoutter.
Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olives, l'ail et l'échalote, puis les tomates.
Ajouter le sel et le poivre. Goûter et ajouter les côtes de bettes bien égouttées ...

Bon appétit

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Rédigé par debbiechou

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Publié le 14 Novembre 2008

Tournedos Rossini

6 personnes

Ingrédients :

6 tournedos de 150 gr. dans le filet

Sel + poivre

5 cl. de madère

4 dl. de fond de veau lié

100 gr. de beurre

6 tranches de pain de mie

6 petites escalopes de foie gras

6 lames de truffe

Préparation :

Cuire les tournedos à la poêle pendant 10 min, suivant le degré de cuisson désiré.

Assaisonner, et retirer les tournedos et les réserver au chaud.

Remettre le récipient sur le feu vif.

Dégraisser puis déglacer avec le madère.

Porter à ébullition en mélangeant.

Incorporer le fond de veau lié.

Faire bouillir puis passer

Vérifier l’assaisonnement et la liaison puis réserver au chaud.

Incorporer une noix de beurre.

Détailler les tranches de pain de mie au même diamètre que celui des tournedos et les dorer dans le beurre.

Faire sauter rapidement au beurre les petites escalopes de foie gras.

Dresser les tournedos sur les tranches de pain de mie.

Disposer sur chacun une escalope de foie gras garnie d’une lame de truffe.

Napper les tournedos avec la sauce.

Servir aussitôt.

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Rédigé par debbiechou

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Publié le 29 Octobre 2008










Il vous faut :

- pommes de terre pour gratin
- un munter
- un gros oigon
- une barquette de lardons
- des épices, soit un mélange à raclette ou alors faites un mélange avec          du  sel+seld'ail+poivre+muscade+paprika...
- un verre de vin blanc

Marche à suivre :
Tout d'abord cuisez vos pommes de terre.
Laissez les refroidir et otez la peau.
Couper les en tranches mais pas trop fine...

Préchauffez votre four à 180°

Dans un bol, tranchez finement votre oignon et mélangez le avec la barquette de lardons.

Dans votre plat à gratin, commencez par disposez une couche de pommes de terre, puis saupoudrez de votre mélanger d'épices, puis une couche de mélange oignon-lardons

Recommencez la meme opération, pommes de terre, épices, mélange oignon-lardons

Terminez en coupant votre Munster en deux sur la largeur et déposez le sur haut de la dernière couche...Versez votre verre de vin blanc sur le tout et enfournez à 180 degrés pendant 30 minutes à couvert puis 15 min à découvert....

Servez avec une belle salade et c'est un régal.




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Rédigé par debbiechou

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Publié le 19 Août 2008



Tarte fine aux tomates et chorizoIngrédients pour 4 personnes :

4 tomates
2 rouleaux de pâte sablée
2 cuil. à s. de moutarde
tranches de chorizo
un morceau de parmesan
basilic
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
 

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7)

Découper 4 disques de pâte, les piquer et les cuire au four pendant 10 mn environ.

Badigeonner de moutarde les pâtes précuites puis les recouvrir de rondelles de tomates. Ajouter le chorizo détaillé en lanières et le basilic ciselé.
Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et remettre au four 10 minutes environ.
Au moment de servir, ajouter un filet de vinaigre balsamique et des copeaux de parmesan.

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Rédigé par debbiechou

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Publié le 17 Août 2008



Pour faire cette recette il vous faut  : (4 personnes)

4 blancs de poulet
6 tranches de jambon cru
quelques tranches de tomates séchée
2 boules de mozzarella

Commencez par préchauffer le four à 200 degrés

Faites ensuite revenir vos blancs de poulet pendant quelques minutes sur les deux faces et disposez les dans un plat allant au four.

Préparez maintenant  votre farce :

Haché la mozzarella et couper finement 2 tranches du jambon cru ainsi que les tomates séchées




mélanger le tout



Penez chaque fois un quart de votre farce et faconnez la pour lui donner la forme du blanc de poulet sur lequel vous allez la déposer.

Recouvrer ensuite d'une moitié de tranche de jambon que vous avez garder et mettez au four une vingtaine de minutes...



Avec ce type de cuisson, le poulet reste très moelleux.

Bisoux et bon appétit

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Rédigé par debbiechou

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Publié le 21 Juillet 2008



Tagliatelles au saumon fumé

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

  • Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole
  • Plonger les tagliatelles pendant 4-5 minutes juste le temps qu’elles soient al dente
  • Egoutter les tagliatelles
  • Remettre la casserole sur le feu
  • Laisser fondre le beurre
  • Ajouter les échalotes et les laisser fondre une minute
  • Ajouter la crème et les œufs et mélanger vigoureusement en diminuant le feu
  • Laisser le mélange épaissir pendant 3-4 minutes et ne pas cesser de mélanger
  • Poivrer et ajouter les tagliatelles
  • Mélanger pendant 1 minute
  • Ajouter hors du feu le saumon fumé découpé en fines lamelles et parsemer d’aneth hachée
  • Saler si nécessaire
  • Servir chaud saupoudré de Parmesan râpé

Suggestions

Vous pouvez agrémenter le plat de quelques oeufs de saumon et employer des linguini ou des pâtes au brocoli.

Si vous êtes plus aventureux, n’hésitez pas à verser une larme de whisky dans votre sauce à la crème. Le whisky se marie très bien avec le saumon fumé

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Rédigé par debbiechou

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