Tagliatelles au saumon fumé

21/07/2008 18:53

Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de tagliatelles fraîche
200 g de saumon fumé
75 g de beurre
40 cl de crème fraîche
2 échalotes finement ciselées
2 jaunes d’œuf
50 g de Parmesan
2 brins d’aneth finement hachés
Poivre, sel

Préparation

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole
Plonger les tagliatelles pendant 4-5 minutes juste le temps qu’elles soient al dente
Egoutter les tagliatelles
Remettre la casserole sur le feu
Laisser fondre le beurre
Ajouter les échalotes et les laisser fondre une minute
Ajouter la crème et les œufs et mélanger vigoureusement en diminuant le feu
Laisser le mélange épaissir pendant 3-4 minutes et ne pas cesser de mélanger
Poivrer et ajouter les tagliatelles
Mélanger pendant 1 minute
Ajouter hors du feu le saumon fumé découpé en fines lamelles et parsemer d’aneth hachée
Saler si nécessaire
Servir chaud saupoudré de Parmesan râpé

Suggestions

Vous pouvez agrémenter le plat de quelques oeufs de saumon et employer des linguini ou des pâtes au brocoli.

Si vous êtes plus aventureux, n’hésitez pas à verser une larme de whisky dans votre sauce à la crème. Le whisky se marie très bien avec le saumon fumé